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乳鐵蛋白（lactoferrin，LF）是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。

鈣衛(wèi)蛋白（calprotectin） 是一種來源于中性粒細胞和巨噬細胞的含鈣蛋白，其表達具有組織或細胞特異性，可作為急性炎性細胞活化的標志物。

阿米巴是單細胞動物的一類。多生活在水中。身體形狀常變化，靠偽足運動或捕食。多為寄生性，有的可導致阿米巴病。又叫變形蟲。

斯特菌（學名：Listeria monocytogenes），又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌癥的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫·李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是Z致命的食源性病原體之一[

大腸埃希氏桿菌是中等大小桿菌，其大小為1～3 um×0.5～0.7 um，有鞭毛，無芽胞，有的菌株可形成莢膜，革蘭氏染色陰性，需氧或兼性厭氧，生化反應活潑、易于在普通培養(yǎng)上增殖，適應性強。本菌對一般消毒劑敏感，對抗生素及磺胺類藥等極易產(chǎn)生耐藥性。

如病毒”感染性腹瀉是一種急性腸道傳染病，由“諾如病毒”引發(fā)，具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，癥狀多表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉。